近年来，在市委、市政府的坚强领导下，我市餐饮业实现了高质量发展态势。全市住宿餐饮市场主体已达2.9万个，2024年营业额同比增长6.5％，2025年上半年增速提升至7.1％。从行业实践来看，餐饮产业的发展始终与安全保障同频、与区域经济共振，无论是城市商圈的餐饮集聚，还是乡村旅游中的特色美食，都已成为拉动消费、吸引游客的重要引擎，对文旅产业的赋能作用日益凸显。然而，当前餐饮产业发展仍存在短板：一是品牌聚合度不足，“满天星”多、“北斗星”少，缺乏有文化辨识度的标志性IP；二是文旅融合深度不够，多数餐饮企业仍停留在“景区旁卖饭”的初级阶段，卫生服务标准与文旅体验需求脱节，未能形成“吃住行游购娱”的闭环体验；三是安全体系不完善，部分中小餐饮主体食材溯源流于形式，卫生管理精细化不足，数字化监管能力有待提升。这些问题制约着餐饮从“消费场景”向“文旅地标”的跨越，更影响着餐饮对经济的拉动效能。

一、强化政策赋能，筑牢安全发展根基。在现有“三级成长阶梯奖励机制”基础上，增设“食品安全与卫生示范专项奖励”，对通过HACCP体系认证、建成“明厨亮灶”智慧监管的企业给予专项补贴。同时，推动其他美食街区实现“风貌统一化、业态差异化、卫生标准化”，以政策引导餐饮主体将安全卫生转化为核心竞争力。

二、深耕文化内核，打造“安全＋文化”品牌矩阵。实施“美食IP培育工程”，挖掘各县（市、区）特色，形成“一县一味一标杆”品牌体系。比如，阳城聚焦蚕桑文化开发“桑养宴”并配套有机食材认证，陵川依托康养资源推广药膳宴席并公示营养卫生标准。定期举办“晋味嘉年华”，联动名店名厨开展技艺展演，将过油肉、川汤等传统小吃与打铁花、八音会等非遗项目结合，同步设置卫生安全展示区，让美食成为兼具安全保障和文化传播的载体。

三、推动场景融合，打造“安全＋文旅”消费生态。重点构建“餐饮＋景区”融合样板，在重点景区、文旅集聚区推行“景区餐饮卫生服务规范”，将卫生评级纳入餐饮准入标准，打造“卫生放心美食专线”，实现景点游览与安全美食体验深度绑定。推广“乡村餐饮＋康养旅游”模式，推广“百村百院”经验，在乡村旅游重点村、康养特色村开发地域特色农家宴，带动本地食材采购，建立村级食材安全检测点，助力乡村振兴与文旅消费双向赋能。培育夜间消费场景，推广“民俗展演＋美食夜市”模式，建立夜市卫生巡查专班，完善配套设施，让安全卫生的夜间餐饮成为文旅消费的新亮点。

四、健全监管服务体系，提升品牌公信力。依托晋城职业技术学院建立“餐饮安全管理人才培养基地”，开设“食品安全溯源”“文旅餐饮卫生管理”特色课程，解决行业安全管理人才短缺问题。升级“晋城美食溯源平台”，对优质食材基地进行认证，实现“从田间到餐桌”全程扫码可追溯，并接入景区智慧导览系统，让游客直观看到食材安全信息。推行“诚信经营红黑榜”制度并与卫生评级挂钩，联合市场监管部门开展常态化抽查，对红榜企业给予文旅宣传优先待遇，让游客吃得放心、吃得安心，让餐饮品牌真正赢得市场信赖。